SØG - mellem flere end 8 millioner bøger:
Viser: Konserveringsteknik 2
Konserveringsteknik 2 E-bog
(2013)
Detaljer om varen
- E-book: 379 sider
- Udgiver: Biofolia (August 2013)
- ISBN: 9788791319648
Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering.
Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk.
Der er desuden et meget omfattende stikordsregister.
Se også Konserveringsteknik 1.
568 page-prints
Højtlæsning af tekst: Nej